Home Made Chilli Pepper Oil自製黑胡椒辣椒油

自從在法國吃過橄欖辣椒油之後，很想再試試那種微辣又好吃的感覺。於是最近就自己試試自製。第一次，沒有上網找資料，用新鮮辣椒浸在橄欖油内，可是辣椒頂端的枝幹，沒浸在油内，三四天後開始生黴菌，浪費了那瓶很貴的橄欖油:-(


後來上網找了些資料，發現可以用辣椒干替代新鮮辣椒，也可以用普通的沙律油或好一點的植物油代替很貴的橄欖油。於是我又自製了一瓶新鮮辣椒加黑胡椒油。這次雖然成功，不過還是出現了一些小問題。 網上資料顯示，要等到滾熱的油冷卻至室溫，可是我卻沒等，就把滾熱的油注入瓶子內（先放入新鮮辣椒），結果熱油燙熟了新鮮辣椒，逼出辣椒內的空氣，還不斷冒泡，溢出了一些熱油。這可不是開玩笑的，還是耐心等一下比較好，如果不小心被滾熱的油噴到潔白的臉就完蛋了。原本在瓶子底部的辣椒，都受熱浮了上來。只好等辣椒內的空氣全部被熱油“蒸”出來了。

原想用來隔掉油內的黑胡椒，可是……唉，不聼老人言的後果。改次一定要用鋼絲的。

滾熱的油，還一直在瓶子內冒泡，千萬要小心，別傷了自己。

這次做一瓶干辣椒加黑胡椒油。材料就是：大概60g辣椒干（真神奇，我一拿就是60g，才RM0.45。60g正好塞滿一個瓶子）、一瓶RM8多500ml（可能不夠）橄欖芥花籽油、黑胡椒。

原本想用這個瓶子的，不過，後來想到這些只是便宜的東西，還是不要用貴的瓶子。突然……

餓了！趕快拿一塊Pandan蓮蓉月餅充飢。

唔！味道還不錯。是我喜歡的味道。

後來，決定用這個瓶子。注意，木塞子是來自其它紅酒瓶的，所以好像不太配。

幸好有超長的筷子，才能把辣椒干塞進去瓶子裏。注意，背景的辣椒油還在冒泡。

現在把碾碎黑胡椒倒入鍋裏，再倒入橄欖芥籽花油，以中火煮至冒微煙。

旁邊的芥籽花混葵籽花油，是填補不足的。

滾熱的油，溫度比沸騰的水還要高很多，千萬別給滾熱油燙傷。鍋中的滾熱油不但冒泡，證明空氣正不斷地被釋放出來，可減少油生黴菌或氧化。

等到熱油冷卻至室溫，即可注入充滿辣椒干的瓶子了。不過，我爲了殺菌，直接把熱油注入瓶子，但，一定要非常小心，因爲熱油還是非常高溫，會在瓶子內繼續滾熱，而辣椒干也會吸收掉一點油，所以要不斷添加。最後的成果就是右邊的辣椒干加黑胡椒油了。有人要買嗎？RM99一瓶！